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美食

粵菜是我國的四大菜系之一,由廣州菜、潮汕菜、東江菜組成。其中廣州菜是粵菜的主體和代表,廣州菜以炒、煎、燜、炸、煲、燉、扣等見長,注重色、香、味、形。
   

潮汕地區的飲食習慣與閩南接近,同時又受廣州地區的影響,注重刀工和造型,烹調技藝以燜、燉、燒、炸、蒸、炒、泡等法擅長,以烹制海鮮、湯類和甜菜最具特色。 東江菜即客家菜,多用肉類,口味香濃,味偏咸,以砂鍋菜見長,傳統菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸等。
   

廣東菜中最具有特點的菜肴就是蛇饌,廣東人喜愛吃蛇是出了名的,從蛇皮到蛇肉甚至蛇骨,都被廣東人制成了可口且滋補的佳肴。廣東人愛喝早茶也是出了名的,茶點的制作十分精巧,品種繁多,口味上乘。  
   

總之,在廣東,有些飲食風俗已經超出“吃”的范疇而成為廣東特有的飲食文化。

 

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